わさび漬け

今が旬のわさび。
葉わさびは一年中採れるとはいえ、やはり今が旬です。

その柔らかなわさびの葉っぱを使ってわさび漬けを作ってみました。
（前回作った奴が人気良かったので、今回は我が家の葉っぱを使ってみました。(^_^;)

皆さんも作ってみましょう！(^_^)/

まずは材料。
何はなくとも葉わさび。
今回は約1．5ｋｇ


花も一緒で構いません。
むしろ花の方が美味しいくらいです。

だし汁は、葉わさび１ｋｇに対して
醤油１．５カップ
砂糖３０ｇ
お酒１／３カップ
みりん少々

これを一回沸騰させてさましておきます。



それでは葉わさびに参ります。
まずは、水で綺麗に洗いましょう。
結構ゴミなどが混ざってますから、丁寧に丁寧に(^_^)



綺麗に洗った葉わさびを湯通しします。
ボールに詰めて、６０〜７０℃のお湯を掛けて約1分。
葉と茎がシナッとなるまで待ちましょう。



シナッとなったら、すぐさまお湯から取り出して流水でさまします。
いそげいそげ！！！



ここまでが、広島弁で言う「だます」って作業です。
この「だます」事で辛さが増してきますので、頑張って！

あとは、よーく水気を絞って



食べやすい大きさ（２〜３ｃｍ位）に切って密封容器の中へ入れていきます。





ここで焦ってだし汁を入れてはいけません。
密封容器のふたをして5分間振り回しましょう。
こうすることで、再度辛みが増して美味しいわさび漬けになりますよ。

最後に冷ましておいた、だし汁を入れて
だし汁が行き渡るように、ちょっと振り回して冷蔵庫に保管しましょう。



次の日には美味しく食べることが出来ます。

でも、生ものですからなるべく早めに召し上がってくださいね！！

旬の物は旬に食するのが一番！
美味しいモノを食べて健康になりましょう(=^^=) ニョホホホ


（まさか、料理教室をする羽目になるとは・・・(^_^;)