スコール

ガラガラッ〜！バリッ！
ザザァーーーー



このところの吉和は（いや県内各地で・・）頻繁に夕立が有ります。
降ってる時間は、ほんの2時間ばかりなのですが
量が半端じゃない。
それに雷も伴ってるもんだから・・・・・

事務所に居ても、気持ちいいもんじゃないのだから
現場に出てる人たちは大変でしょう（>_<）

無理してなきゃ良いけど・・・
車の中で休んでりゃいいけど・・・

そんなことを思って空を見てる時に、
携帯でも鳴ったときには
心臓が止まる思いです。

今日も全員無事に帰ってきてくれてありがとう(^-^ ) ニコッ

旬の物。その６

めんどくさくなったので
全部まとめて・・・(^_^;)



ご存じ、ワラビです。
土の肥えた日陰に出来るワラビは、紫色をしてて歯ごたえも有りとても美味しいです。
緑色のワラビを食べ比べるとまるで別物。
山の手入れが行き届かないせいか、そんなワラビも滅多に見ることが出来なくなりました。




次はヤマブキ。
もうちょっとすると旬です。
ミズブキと違って味も濃厚。
キャラブキにしても美味しいですけど
みじん切りにして、薄くだし醤油で煮込んだ奴が好きです。
ご飯とフキさえあればおかずはいらない。って感じです。
今から、待ち遠しい！




最後はゼンマイ。
コレはちょっと手がかかるので・・・・(ー_ー )ﾉ" ﾊﾟｽ
食べるのは好きなんですけど
なんせ量を集めるのが大変で・・・(^_^;)

以上、旬の山菜特集でした。
他にも「コシアブラ」「コゴミ」なんてのも有りますが
普段私が食べてるものだけの紹介でした。


山菜って言うと自然豊富な野山ってイメージが有るでしょうけど
今回紹介した「ワサビ」から「ゼンマイ」までは
全て私のスギ山の中に自生してる物ばかりです。

荒れ果てたスギ山もちょっと手を加えると、豊かな自然が戻ってきます。
あなたの田舎にあるスギ山。
豊かな山菜の宝庫に変身させてみませんか？？？(=^^=) ニョホホホ

旬の物。その５

イタドリ(虎枝) です。

取るときに折ると「カポッ！」って音を発しながら折れるので『カッポン』なんて呼んだりもします。
また、生のまま囓ると、すっぱみが強いので『スイバ』とか『スッポン』なんて呼ばれたりもするそうです。
私の知ってる範囲では、このくらいですけど
日本中ではまだまだ色んな名前で呼ばれてるみたいです。

漢方にも利用されて、効能は・・・お調べください(^_^;)


このイタドリ山菜の中ではポピュラーな方で
生のまま囓ったり
水にさらして、きんぴらにしたりと様々な食べ方があります。

今の時期、吉和には取り頃（？）のイタドリが沢山！

是非吉和においでくださいませ(^-^ ) ニコッ

旬の物。その４

みたまんまです。。。
サンショウです。。。。
私の所のスギ山の中には沢山自生してます。

寒い吉和では、今が食べ頃。
柔らかな葉っぱを見ると思わず囓りたくなりますが
やめておいた方が無難です。
舌がしびれて、話が出来無くなります。(^_^;)

ところで、辛い料理と言って思い出すのは？？？

有名どころでは、中華の四川料理でしょう。
以前、上海に行ったときに
四川料理店に行きましたが
全く食べることが出来ませんでした。
一口噛んだだけで、胃が受け付けませんでした。
だって、、、真っ赤な唐辛子の中に料理が浮いてる。って感じなんですから・・（>_<）

四川料理って言うと、「唐辛子」ですが
実はあの辛さはサンショウの実も大量に使われてるんです。
少しだけだと食欲をそそるサンショウのにおいですけど
度を超すと、食べられなくなりますので、お気をつけを（≧∇≦）ぶぁっはっはっ！！

あっ！
ちなみに吉和にはウナギとサンショウを使った独特のお茶漬けが有ります。
一度食べると病み付きになります。
もちろん食べた後は、話が出来なくなりますが・・・(^_^;)

試食してみたい方は、特上のウナギの蒲焼きをお持ちくだされば作って差し上げましょう（≧∇≦）ぶぁっはっはっ！！

旬の物。その２

先日の「タラの芽」に続いて第2弾！
あっ！ワサビも有ったから「第3弾」か？

今回はコレ！


なんだか分かりますか？
レンゲの前に見えてるちょっと先のとがった葉っぱの奴です。

正解は「ウド」
「ウドの大木」の「ウド」
この時期のウドは全部食べられます。
土の中に潜ってた所は真っ白。
短冊に切って水にさらして酢味噌で食べると美味。

茎の部分はきんぴら。
新芽の部分は天ぷら。

どうやって食べても、美味しく食べることが出来ます(^_^)v

これからも山菜はまだまだ続きますよ〜

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旬の物。その１

春先の旬の物と言えば。。。山菜。
これから続々と色んな山菜が芽吹きます。

これも山で仕事している醍醐味の一つです。

今日の収穫は「タラの芽」


ご存じ山菜の王様と呼ばれてますよね〜

今日は天ぷらにして食べましょう(^-^ ) ニコッ


山菜を美味しく食べるこつは
沢山食べ過ぎないこと。

結構あくも強いですから、ちょっと食べて春を感じてください。
普段は悪食ですが、こんな旬の食材は大好きです。(=^^=) ニョホホホ

わさび漬け

今が旬のわさび。
葉わさびは一年中採れるとはいえ、やはり今が旬です。

その柔らかなわさびの葉っぱを使ってわさび漬けを作ってみました。
（前回作った奴が人気良かったので、今回は我が家の葉っぱを使ってみました。(^_^;)

皆さんも作ってみましょう！(^_^)/

まずは材料。
何はなくとも葉わさび。
今回は約1．5ｋｇ


花も一緒で構いません。
むしろ花の方が美味しいくらいです。

だし汁は、葉わさび１ｋｇに対して
醤油１．５カップ
砂糖３０ｇ
お酒１／３カップ
みりん少々

これを一回沸騰させてさましておきます。



それでは葉わさびに参ります。
まずは、水で綺麗に洗いましょう。
結構ゴミなどが混ざってますから、丁寧に丁寧に(^_^)



綺麗に洗った葉わさびを湯通しします。
ボールに詰めて、６０〜７０℃のお湯を掛けて約1分。
葉と茎がシナッとなるまで待ちましょう。



シナッとなったら、すぐさまお湯から取り出して流水でさまします。
いそげいそげ！！！



ここまでが、広島弁で言う「だます」って作業です。
この「だます」事で辛さが増してきますので、頑張って！

あとは、よーく水気を絞って



食べやすい大きさ（２〜３ｃｍ位）に切って密封容器の中へ入れていきます。





ここで焦ってだし汁を入れてはいけません。
密封容器のふたをして5分間振り回しましょう。
こうすることで、再度辛みが増して美味しいわさび漬けになりますよ。

最後に冷ましておいた、だし汁を入れて
だし汁が行き渡るように、ちょっと振り回して冷蔵庫に保管しましょう。



次の日には美味しく食べることが出来ます。

でも、生ものですからなるべく早めに召し上がってくださいね！！

旬の物は旬に食するのが一番！
美味しいモノを食べて健康になりましょう(=^^=) ニョホホホ


（まさか、料理教室をする羽目になるとは・・・(^_^;)